Arrosto di tacchino con verdure in umido

Legate l'arrosto con del filo da cucina per tenerlo in forma.

Inserite tra la legatura e la carne il rametto di rosmarino e quello di salvia, cospargete con una buona manciata di pepe.

Mettetelo in una casseruola che possa contenere anche le verdurine e irroratelo con tre cucchiaio di olio, cospargetelo con qualche fiocchetto di burro e a fiamma viva, fatelo dorare da tutte le parti.

Quando sarà ben colorito, spruzzatelo con un bicchiere di vino bianco e fatelo evaporare.

Passate il recipiente in forno già caldo a fatelo cuocere per circa un'ora, rivoltandolo di tanto in tanto e spruzzandolo con un po' di vino ancora.

Trascorso il tempo indicato, unite le verdure che avrete tagliato a dadini e lavate e continuate la cottura per un'altra mezz'ora circa, unendo sempre qualche spruzzo di vino.

Togliete l'arrosto dalla casseruola e tagliatelo a fette non troppo spesse.

Rimettete la casseruola con le verdure sul fuoco, unite un cucchiaio di fecola sciolta in 4 cucchiai di acqua fredda e fate addensare il sugo.

Tempi

• Per la preparazione: 45 min
• Cottura: 45 min
• Tempo totale: 90 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 850 g di fesa di tacchino
• un rametto di rosmarino
• un rametto di salvia
• burro
• olio
• vino bianco
• sale e pepe
• per le verdure:
• 2 o 3 carote
• qualche costa di sedano
• una cipolla
• qualche cucchiaio di polpa di pomodoro
• sale e pepe