Arrosto di tacchino con uva e carotine

Raschiate e lavate le carotine, poi tagliatele a dadini.

Lavate gli acini di uva e asciugateli.

In una casseruola scaldate l'olio, adagiatevi la fesa e fatela rosolare.

Spruzzatela con metà del vino e fatela cuocere per 1 ora e un quarto aggiungendo man mano il restante vino.

A metà cottura unite i dadini di carota e il concentrato di pomodoro diluito con mezzo bicchiere di acqua.

Salate, pepate e finite di cuocere.

Tagliate a metà gli acini e uniteli alla carne 10 minuti prima del termine.

Affettate il tacchino e disponetelo su un piatto da portata.

Sollevate dal sugo le carotine e l'uva e disponetele intorno alla carne.

Aggiungete al fondo di cottura nella casseruola il burro maneggiato con la farina, fatelo sciogliere nel sugo, aggiungete mezzo mestolino di brodo e, mescolando, cuocete per 5 minuti.

Versate sulla carne e servite ben caldo.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 800 g di fesa di tacchino arrotolata
• 100 g di uva bianca
• 100 g di uva nera
• 4 carote piccole tenere
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1/2 noce di burro
• 1 cucchiaino di farina
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Pepe