Arrosto di tacchino con carciofi

Taglia i gambi dei carciofi a fettine e mettili a bagno con acqua e limone. Prepara dei cuori di carciofo eliminando le foglie esterne e il fieno; spruzzali con il limone e cuocili in acqua salata per 10 minuti, scolali e lasciali raffreddare.

Batti la fesa di tacchino per renderla più sottile; disponi al centro i cuori di 4 carciofi tagliati a pezzetti e il parmigiano; aiutandoti e chiudendoli con lo spago forma un bauletto. Inserisci un rametto di rosmarino.

Rosola l'aglio in una padella antiaderente con l'olio e unisci la carne e il brodo caldo; cuoci per 20 minuti, quindi aggiungi i 4 carciofi rimasti. Cuoci ancora per 30 minuti. Spegni e lascia raffreddare. Affetta e prima di servire riscalda ancora leggermente, aggiungendo del prezzemolo tritato.

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 60 min
• Tempo totale: 50 min

Ingredienti e dosi

• fesa di tacchino 650 gr in un'unica fetta
• 8 carciofi
• 40 g di parmigiano grattugiato
• un mazzetto di prezzemolo
• uno spicchio d'aglio
• un limone
• 1,5 dl di brodo di carne
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale e rosmarino