Arrosto di manzo all'acciuga

In un tegame scaldate il burro e alcuni cucchiai di olio, rosolatevi la cipolla tritata e poi scioglietevi le acciughe diliscate.

Aggiungete la salsiccia spellata e sminuzzata e appena diventa lucida mettete la carne leggermente infarinata.

Salate, pepate.

Versate il vino e lasciate evaporare.

Aggiungete il pomodoro e cuocete a fuoco moderato tre ore.

Tagliate a fette e copritele con il sugo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1000 g di polpa di manzo
• 50 g di burro
• 4 acciughe
• 150 g di salsiccia
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 1 cipolla
• 1 barattolino di polpa di pomodoro
• Sale
• Pepe