Arrosto alla menta

Mettere la carne in 1 casseruola, unire la carota e la cipolla mondate, lavate e spezzettate, aggiungere il brodo e far cuocere, girando ogni tanto la carne, per 75 minuti, semicoperto.

Alzare la fiamma e far asciugare il sugo, rosolare la carne nel condimento rimasto, spegnere il fuoco e tenere l'arrosto in caldo.

Recuperare carota e cipolla e passarle al setaccio, poi mescolarle con lo yogurth e la menta lavata e tritata; salare e pepare.

Affettare l'arrosto e servirlo accompagnato dalla salsa alla menta.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 750 g di scamone di vitello
• 150 g di yogurth
• Menta fresca
• 1 carota
• 1 cipolla
• 40 cl di brodo
• Sale
• Pepe