Aragoste alla lord nelson

Aprite in due l'aragosta, con un coltello a lama larga molto affilato, e tagliate le zampe.

Fate scaldare il forno, ponete le due metà dell'aragosta sulla gratella dalla parte del guscio e sistematevi sotto la leccarda.

Disponete sulla polpa dell'aragosta circa metà del burro a fiocchetti, spolverizzate di sale e pepe e lasciate cuocere per 20 minuti, a 180 gradi.

Nel frattempo strofinate le ostriche con una spazzola di saggina sotto l'acqua corrente, per asportare ogni eventuale residuo di sabbia; apritele con l'apposita spatolina ricurva ed estraete delicatamente i molluschi.

Tritate finemente le acciughe e mettetele in una ciotola; unitevi il pangrattato e tanto olio quanto basta ad ottenere un composto fluido ed omogeneo.

Estraete le aragoste dal forno ed appoggiate su ogni metà quattro ostriche; spalmate il tutto con il composto preparato e sistematevi sopra il restante burro a fiocchetti.

Disponete le aragoste su un piatto che regga il calore ed infornatele nuovamente per 10 minuti.

Servite subito.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 aragosta di 1000 g
• 100 g di burro
• Sale
• Pepe
• 8 ostriche
• 6 filetti d'acciughe
• 50 g di pangrattato
• Olio d'oliva