Antipasto di zucchine leggero

Lavate bene le zucchine sotto l'acqua corrente e privatele della parte dell'attaccatura. Tagliate a fette di 4 millimetri.

Mettete in una padella antiaderente un cucchiaio di Olio extravergine d'oliva e fate rosolare a fuoco moderato le fette di zucchina per qualche minuto e salatele lievemente. Attenzione a non bruciarle, devono solo essere appassite e lievemente dorate.

Di seguito prendete il pane integrale, tagliatelo a fette sottili e tostatelo su una piastra di ghisa calda. Anche questa volta attenzione a non bruciarlo sui bordi.

Ora componete l'antipasto di zucchine disponendo sopra il piatto una fetta di pane tostato, una fetta di zucchina cotta, un cucchiaino scarso di pesto, una fettina di pomodoro crudo e infine un po' di sale, un pizzico di basilico spezzato con le dita e un filo d'olio di oliva.

Ricetta originale

Leggi la ricetta originale sul blog Acqua Farina Italia:
http://www.acquafarinaitalia.it/appetizer-di-zucchine/

Tempi

• Per la preparazione: 10 min
• Cottura: 10 min
• Tempo totale: 20 min

Ingredienti e dosi

• 2 zucchine tonde
• pomodori
• 1 vasetto di pesto
• basilico fresco
• pane a fette sottili
• sale
• olio extravergine di oliva