Antipasto di funghi

Lessare i fagiolini e tenere da parte un po' della loro acqua di cottura.

Unire ai fagiolini i funghi affettati sottilmente e il pomodoro tagliato a dadini.

Unire alla maionese il prezzemolo tritato e ammorbidirla con 2 cucchiai dell'acqua di cottura dei fagiolini.

Versare la salsa sull'insalata e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di funghi freschi
• 300 g di fagiolini
• 1 pomodoro maturo
• Prezzemolo
• 100 g di maionese
• Sale