Antipasto alla diavola

Pulite i peperoni, tagliateli a dadini e metteteli in una padella possibilmente antiaderente con 3 cucchiai di olio, la polpa di pomodoro, l'aglio.

Cospargete di sale e pepe.

Fateli stufare a fuoco basso, coperto, per 20 minuti; alla fine profumate con il basilico.

Nel frattempo togliete alle fette di pancarré la crosticina, tagliatele in due e fatele dorare in olio caldissimo; scolatele su carta assorbente da cucina e tenetele in caldo.

Quando le verdure saranno morbide frullatele.

Fate insaporire brevemente in pochissimo olio i pinoli.

Spalmate la purea di peperoni sulle tartine calde, guarnitele con i pinoli ben scolati e servitele subito.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 confezione di pancarré a fette
• 2 peperoni rossi
• 1 peperone giallo
• 200 g di polpa di pomodoro in scatola
• 10 foglie di basilico
• 1 spicchio di aglio
• 2 cucchiai di pinoli
• Olio extra vergine d'oliva
• Sale
• Pepe di caienna