Animelle al marsala

Mettete a bagno le animelle di vitello nell'acqua tiepida che rinnoverete due volte quando si sarà freddata.

Questo serve a togliere alle animelle la parte sanguigna, in modo che rimangano poi bianchissime.

Tagliatele a fette non troppo sottili, infarinatele leggermente e mettetele a colorire nel burro.

Bagnatele con marsala e poi finite di cuocerle con brodo.

Servite ogni fetta su un crostone di pane fritto al burro e versate su tutto la salsa di cottura.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 animelle di vitello
• Farina
• 2 bicchierini di vino marsala
• Brodo
• Alcuni crostini di pane fritti