Anguilla allo spiedo
Preparazione
Tolte le interiora e le pinne, ridotta in trance e lavata, l'anguilla vien posta allo spiedo alternando pezzi di pesce a foglie di alloro, provvedendo poi a cospargere la medesima con olio, aceto salato e pepato, servendosi di un rametto di rosmarino.
- Aceto di vino (2)
- Alloro (10)
- Anguille (400)
- Olio d'oliva (700)
- Pepe (1)
- Rosmarino (10)
- Sale (1)
281
