Anatra alla favorita

Tagliare l'anatra in pezzi e togliere il grasso il più possibile.

Fare un trito di aglio, alloro, olive, e rosmarino ed imbiondire il tutto in olio.

Aggiungere i pezzi di anatra in padella e friggere entrambe le parti per alcuni minuti.

Salare ed bagnare con il vino bianco.

Coprire il tutto con un coperchio e cuocere a fuoco lento.

Quando il vino è evaporato, aggiungerne altro fino a fine cottura.

Vino: Barbaresco (Piemonte), 4-8 anni.

Favorita si riferisce all'amante del re Vittorio Emanuele II, probabilmente la Bella Rosina.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 anatra di 1200 g
• 5 spicchi di aglio
• 2 foglie di alloro
• Olive nere snocciolate
• 2 cucchiai di rosmarino tritato
• 30 g di olio d'oliva extra-vergine
• 2 bicchieri di vino bianco
• Sale