Anatra al tè

Lavate accuratamente l'anatra e soffregatela con lo zucchero e il sale.

Deponetela in un recipiente adatto per la cottura a vapore.

Versateci sopra il vino, lo zenzero, l'anice e la cassia.

Aggiungete 25/50 cl d'acqua e cuocete l'anatra a vapore per circa 2 ore.

A cottura ultimata, togliete l'anatra e buttate l'acqua e altri scarti.

Versate le foglie di tè in una padella e abbrustolite fino a quando queste cominciano a fumare.

Versate subito le foglie all'interno dell'anatra.

Rimettetela nella sua pentola con il contenuto della tazza di infuso di tè.

Coprite bene e lasciate cuocere per 5 minuti a calore basso affinché l'anatra assorba.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 anatra da 1000 g
• 1 fetta di zenzero (fetta tagliuzzata)
• 1 cucchiaio di vino di riso (o sherry secco)
• 1 stella di anice
• 1 frammento di corteccia di cassia
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• 1 tazza di tè in infusione
• 60 g di foglie di tè cinese