Anatra al formaggio

Tagliate finemente l'erba cipollina e impastatela insieme ai formaggi caprini con un pizzico di sale e uno di pepe.

Svuotate l'anatra, levatele la ghiandola odorifera, lavetela bene quindi salatela, pepatela e riempitela con la farcia al formaggio.

Ricoprite interamente l'anatra con le fette di lardo e avvolgetela in un foglio di alluminio, sistemandola poi dentro una teglia.

Portate il forno a 200 gradi e cuocete l'anatra per mezz'ora.

Attendete qualche minuto prima di svolgerla dall'alluminio quindi servitela.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 anatra
• 3 formaggi caprini
• 50 g di erba cipollina
• 100 g di lardo affettato
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe