Anatra ai funghi

Soffriggere in un tegame la cipolla affettata con burro e pancetta a dadini; unirvi l'anatra in pezzi e rosolare bene; unire carota e sedano tritati con i funghi fatti rinvenire in acqua tiepida.

Far insaporire e bagnare col vino; far evaporare e aggiungere il brodo in cui è stata disciolta la salsa.

Salare e pepare e cuocere per il tempo necessario.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 anatra
• 100 g di pancetta
• 80 g di burro
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 30 g di funghi secchi
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 mestolo di brodo
• 1 cucchiaio di salsa di pomodoro
• Sale
• Pepe