Alchermes

L'alchermes vanta un'origine nobile e la sua celebrità va attribuita a caterina de' medici che lo introdusse alla corte di francia.

Mettete le spezie, l'alcool e 200 g di acqua in un vaso per 15 giorni agitando due volte al giorno.

Sciogliete lo zucchero nei rimanenti 300 g di acqua e aggiungetelo al macerato.

Fate riposare per un giorno, filtrate e appena prima di imbottigliare aggiungete l'acqua di rose.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di alcool a 95 gradi
• 350 g di zucchero
• 500 g di acqua
• 7 g di cannella in canna
• 4 g di cocciniglia
• 1.5 g di macis
• 1 g di chiodi di garofano
• 1 g di cardamomo
• 1 g di vaniglia
• 60 g di acqua di rose