Agnellone con riso

Tagliare a cubetti grossi 800 g di polpa di agnellone e lessarla in poca acqua salata con pepe e maggiorana.

Quando sarà cotta versarvi dentro 300 g di riso fatto saltare per pochi minuti in 100 g di strutto dove è stata soffritta una cipolla tritata.

Unirvi una manciata abbondante di prezzemolo tritato e portare il tutto a ebollizione.

Quindi passarlo al forno già caldo per 20 minuti circa per completare la cottura del riso.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 800 g di polpa di agnellone
• Sale
• Pepe
• Maggiorana
• 300 g di riso
• 100 g di strutto
• 1 cipolla tritata
• 1 manciata di prezzemolo tritato