Agnello in teglia

Mettere il cosciotto a marinare per 2 ore in 1 terrina con le verdure, gli aromi tritati, il vino e l'aceto.

Salare e unire qualche bacca pestata di ginepro.

Poi scolarlo, metterlo in 1 teglia con olio, burro e cuocerlo in forno caldo a 200 gradi per 2 ore, irrorando ogni tanto con parte della marinata filtrata e allungata con un po' di brodo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 cosciotto d'agnello di 1000 g
• Burro
• Olio d'oliva
• Timo
• Alcune bacche di ginepro
• 1 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• Prezzemolo
• 1 limone (scorza)
• 1 costa di sedano
• 1/2 bicchiere di aceto di vino
• 1 bicchiere di vino bianco
• Sale
• Brodo