Agnello con pomodorini

Mettere tutti gli ingredienti in un tegame, meglio se di coccio, che li contenga appena e coprire a filo d'acqua.

Cuocere a fuoco bassissimo col coperchio.

Rimescolare poche volte perché il sugo non si restringa troppo.

Tempi

• Per la preparazione: 5 min
• Cottura: 90 min
• Tempo totale: 95 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• gr. 800 di agnello a pezzi
• una cipolla affettata
• prezzemolo in foglie
• gr. 300 di pomodorini pugliesi spezzettati (o pelati freschi o in scatola)
• gr. 100 di pecorino a pezzetti
• qualche cucchiaio d'olio
• sale
• pepe