Acqua cotta

Mettere le fette di pane nella zuppiera condendole con abbondante olio e pepe macinato di fresco.

Far bollire in 3/4 di litro di acqua salata la cipolla affettata, i pomodori a filetti e la mentuccia tagliata grossolanamente.

Dopo 20 minuti versare il tutto sul pane e far riposare coperto per un paio di minuti.

Servire ben caldo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 8 fette di pane casereccio raffermo
• Olio d'oliva extra-vergine
• 1 cipolla
• 4 pomodori da sugo
• Alcune foglie di menta selvatica (mentuccia)
• Sale
• Pepe