Aceto allo scalogno

Schiacciare un poco lo scalogno, metterlo in una bottiglia con l'alloro e l'aceto e lasciarlo in infusione per almeno 10 giorni.

Filtrare l'aceto e imbottigliarlo.

L'aceto allo scalogno può essere utilizzato per condire insalate verdi e di pomodoro, per le salamoie e per i piatti in carpione.

E' inoltre ottimo amalgamato alla sala maionese.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 100 cl di aceto di vino bianco
• 1 scalogno
• 1 foglia di alloro