Acciughe ripiene (2)

Togliete la testa, le interiora e la lisca alle acciughe; lavatele, asciugatele su carta da cucina assorbente.

Ammorbidite nel latte la mollica dei panini strizzatela e raccoglietela in una ciotola unendo un uovo, due cucchiai di formaggio grattugiato, un po' di origano, sale e pepe.

Farcite con questo composto le acciughe, pressatele bene, passatele nell'uovo rimasto sbattuto con il sale e poi nel pangrattato.

Fatele friggere nell'olio bollente, sgocciolatele e servitele con spicchi di limone.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 600 g di acciughe
• 2 panini
• Latte
• 2 uova
• 2 cucchiai di formaggio grattugiato
• Origano
• Pangrattato
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe
• Per servire:
• Alcuni spicchi di limoni