Acciughe in aceto

Metterle in un tegame con un pezzo di cipolla intero, un cucchiaio di aceto ogni 250 g, sale, un mazzetto di prezzemolo, uno spicchio d'aglio.

Cuocere a fuoco basso, coperte d'acqua per circa 10 minuti.

Aprirle e diliscarle.

Servirle aperte a libro condite con olio, pepe, prezzemolo e aglio tritati.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 pezzo di cipolla
• 1 cucchiaio di aceto di vino
• 250 g di acciughe
• Sale
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 spicchio di aglio
• Per servire:
• Pepe
• Olio d'oliva
• Prezzemolo tritato
• Aglio tritato