Abbacchio alla cacciatora (3)

In una grande padella versate l'olio, il sale e l'aglio; aggiungete l'abbacchio e fate rosolare a fuoco vivo per 15 minuti.

Aggiungete poi la salvia, il rosmarino, il pepe e mettere a fuoco basso aggiungendo l'aceto e lasciate rosolare per qualche minuto.

Girate di tanto in tanto l'abbacchio per farlo rosolare uniformemente, aggiungete mezzo cucchiaio di farina e mezzo bicchiere d'acqua per addensare.

Abbassate il fuoco, mettete un coperchio e cuocete per altri 15 minuti.

Se il liquido si ritira troppo aggiungete un po' d'acqua.

Quando l'abbacchio è giunto a cottura, servitelo ben caldo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1500 g di abbacchio a pezzi
• Olio d'oliva
• 1/2 bicchiere di aceto di vino
• 1/2 cucchiaio di farina
• 2 spicchi di aglio
• 1 rametto di rosmarino
• 1 foglia di salvia
• Sale
• Pepe