Commenti per la ricetta faraona al vino rosso

Commenti

Salve Roberto, ci sono varie scuole di pensiero su cosa e come macerare: per alcuni solo la selvaggina, per altri anche le carni da allevamento, alcuni fanno la "macerata cruda", altri "macerata cotta", ....
Io, generalmente, preferisco macerare la carne cruda con un trito di verdure (aglio, cipolla, carota, prezzemolo..), erbe aromatiche (salvia, rosmarino, bacche di ginepro, pepe in grani..) ed il vino rosso per un'ora circa, dipende dai gusti; poi utilizzo la marinata con tutti gli ingredienti per la cottura.
Buona giornata.

Cetty Miuccio Sansotta • VogliaDiCucina.com • giovedì 30 dicembre 2010 09:35:27

la faraona va tenuta a macerare?

roberto • mercoledì 29 dicembre 2010 19:01:36