Zuppa rustica di piselli

Fare bollire 300 g di piselli freschi per 2 minuti.

Tritare 1 gambo di sedano, 1 cipolla e 1 foglia di alloro; fare a dadini 250 g di pancetta affumicata.

Riportare a bollore i piselli, aggiungere gli altri ingredienti e 1 osso di prosciutto e fare cuocere per 1 ora.

Levare l'osso ½ ora prima del termine, passare 2 mestoli di piselli al passaverdure, unirli al brodo, salare, pepare e servire con crostini di pane.

Tempi

• Per la preparazione: 12 min
• Cottura: 65 min
• Tempo totale: 77 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di piselli
• 1 gambo di sedano
• 1 cipolla
• 1 foglia di alloro
• 250 g di pancetta affumicata
• 1 osso di prosciutto
• sale e pepe
• crostini di pane