Zuppa con pomodoro e cocco e stracci di pollo

Tritate finemente aglio e cipolla dopo averli sbucciati e fate rosolare in tegame con 2 cucchiai di olio;
aggiungete lo zucchero e fate caramellare mescolando, aggiungete la pasta di curry (o il curry in polvere), unite i pelati, il brodo vegetale e il latte di cocco.

Portate ad ebollizione e cuocere a fiamma lenta per 15 minuti circa.

Lavate il petto di pollo, asciugatelo e tagliatelo a striscioline. Lavate il peperone e tagliatelo a filettini.

Mettete carne e peperone nella zuppa dopo averla ridotta a purea e cuocete il tutto per altri 10 minuti.

Aggiungete eventualmente altro brodo, sale, una spruzzata di lime, un pizzico di cannella, lo zucchero ed il coriandolo.

Servite la zuppa ben calda

Ricetta originale

Leggi la ricetta originale sul blog Vado in Cucina:
http://vadoincucina.blogspot.it/2015/03/zuppa-di-pomodoro-e-cocco-con-stracci.html

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 25 min
• Tempo totale: 40 min

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 800g di pelati
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaio di olio di semi
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaio pasta di curry
• 400 ml brodo vegetale
• 400 ml latte di cocco non zuccherato
• 250 g petto di pollo
• 1/4 di peperone rosso
• sale
• succo di lime
• cannella q.b.
• semi di coriandolo macinato q.b