Vichyssoise (2)
Preparazione
Mondate i porri dalle radici dalla parte verde e dalla foglia esterna; lavateli e tagliateli a tronchetti alti 1 cm circa.
Pelate e lavate le patate tagliatele a fette alte 1 cm.
Riunite nella pentola le due verdure, il latte, 1/4 di litro d'acqua, sale e pepe.
Chiudete la pentola, mettetela su una fiamma vivace.
Al sibilo riducete la fiamma al minimo, date 8 minuti di cottura.
Aprite la pentola, frullate, lasciate raffreddare, poi passate in frigorifero per un paio d'ore o fino al momento dell'uso.
Mescolate alla crema di verdura la panna liquida; servitela cospargendo la superficie con l'erba cipollina tagliata a piccoli pezzi, o in mancanza con prezzemolo tritato.
Pelate e lavate le patate tagliatele a fette alte 1 cm.
Riunite nella pentola le due verdure, il latte, 1/4 di litro d'acqua, sale e pepe.
Chiudete la pentola, mettetela su una fiamma vivace.
Al sibilo riducete la fiamma al minimo, date 8 minuti di cottura.
Aprite la pentola, frullate, lasciate raffreddare, poi passate in frigorifero per un paio d'ore o fino al momento dell'uso.
Mescolate alla crema di verdura la panna liquida; servitela cospargendo la superficie con l'erba cipollina tagliata a piccoli pezzi, o in mancanza con prezzemolo tritato.
