Verdure con tonno, olive e maionese veg

Lavate e pulite bene le zucchine e la carota quindi affettatele sottilmente per la lunga con la mandolina.

Aprite le scatolette di tonno e fate colare via l'olio. Fate lo stesso con le olive taggiasche dopodiché mettete tutti gli ingredienti precedentemente preparati, comprese le zucchine e le carote, in una insalatiera.

Preparate la maionese vegana: è preferibile utilizzare il latte di soia, freddo di frigorifero.
In un bicchiere alto e stretto versate il latte, il succo di mezzo limone (o lime) e la sua scorza grattugiata, la senape e il sale.

Cominciate a frullare per alcuni secondi muovendo verticalmente il mixer ad immersione quindi aggiungete a filo l'olio di mais continuando a frullare.

Proseguite con l'olio fino a quando ottenete la densità desiderata. Assaggiate ed eventualmente aggiungete ancora un pizzico di sale.

Condite le verdure ed il piatto è pronto.

Ricetta originale

Leggi la ricetta originale sul blog Briciole di sapori:
http://bricioledisapori.blogspot.it/2015/08/verdure-con-tonno-olive-e-maionese.html

Tempi

• Tempo totale: 20 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 zucchine
• 1 carota
• 150 gr di tonno sott'olio
• 2 o 3 cucchiai di olive taggiasche denocciolate sott'olio
• 100 ml di latte di soia
• mezzo limone piccolo spremuto (o lime)
• 2 cucchiaini di senape delicata
• la punta di un cucchiaino di sale
• olio di mais