Uova alla bella rosin

Lessa 4 uova per 10 minuti e sgusciale.

Taglia a metà per il lungo e leva il tuorlo; disponi i mezzi albumi sodi su un piatto da portata.

Con 2 tuorli freschi, un pizzico di sale, olio e succo di limone prepara una maionese e distribuiscila nei mezzi albumi ricoprendoli interamente.

Passa al setaccio i tuorli sodi e con il ricavato spolverizza la maionese.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 6 uova
• 120 g di olio d'oliva
• 1 limone
• 1 pizzico di sale