Tranci di salmone alla salsa di aneto

Salare e pepare i tranci poi spruzzarli con il limone e girarli nell'olio.

Lasciar riposare coperto per 1 ora.

Lavare l'aneto, togliere il gambo grosso e tritare finemente.

Sciogliere lo zucchero nell'aceto e aggiungere senape e panna acida.

Sbattere e aggiungere a poco a poco l'olio fino ad ottenere una salsa consistente.

Unire l'aneto.

Mettere i tranci sulla griglia unta e cuocere da ambo le parti per 4-5 minuti.

Servire la salsa separatamente.

Accompagnare con riso bianco oppure pane parigino, spinaci o insalata mista.

Suggerimento per la griglia: pesci d'acqua dolce: avvolgere trota, coregone, salmerino e persico nella carta alu prima di metterli sulla griglia; pesci di mare: griglia e pesce devono essere ben unti.

Grigliare a fuoco moderato.

Potere anche rivestire la griglia con carta alu.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 8 tranci di salmone di 3 cm di spessore con la pelle
• Sale
• Pepe
• Succo di limone
• 1 mazzetto di aneto
• 2 cucchiai di aceto di vino bianco
• 1 cucchiaio di zucchero
• 2 cucchiai di senape di thomy
• 3 cucchiai di panna acida
• 4 cucchiai di olio d'oliva