Tortino di verdure con cuore morbido

Lavare la verdura e sbucciare le patate, tagliare il tutto a cubetti.

Inserire le melanzane e le patate in una pentola con l'aglio, l'olio, la cipolla e l'acqua, tutto a freddo.

Cuocere a fiamma media finché le patate saranno cotte, se si ha la necessità, aggiungere un pochino di acqua. A questo punto salare e far raffreddare.

Con un mixer frullare tutto, aggiungere quindi le uova, il basilico a pezzettini, il parmigiano a piacimento, il pangrattato e amalgamare bene. Aggiustare di sale se necessita.

Prendere un contenitore di alluminio, ungere con olio e passa il pangrattato togliendo poi quello in eccesso. Inserire il composto, poi dei pezzi di formaggio, ricoprendo con altro composto. Cospargere la superficie con pangrattato.

Infornare in forno preriscaldato statico a 200° per circa 45 minuti.

Attendere che si raffreddi per sformare.

Ricetta originale

Leggi la ricetta originale sul blog In cucina con le amiche:
http://www.lauralauincucinaconleamiche.it/2014/10/tortino-cuore-di-verdura-di-laura-lau.html

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 45 min
• Tempo totale: 60 min

Ingredienti e dosi

• 1 melanzana media
• 600 gr. di patate
• 2 uova
• parmigiano grattugiato q.b.
• 4-5 cucchiai di pangrattato
• basilico q.b.
• formaggio morbido
• 1 cipolla media
• 1 spicchio di aglio
• 1/2 tazzina da caffè di olio evo
• 2 tazzine da caffè di acqua
• sale q.b