Torta vittoria glassata

Ammorbidite il burro lavorandolo con una spatola in una terrina, quindi aggiungete lo zucchero e continuate a lavorare i due ingredienti sino ad ottenere un composto soffice, aggiungete le uova e sbattete ancora.

Unite la farina setacciata e mescolate con una frusta finché il composto diventerà liscio e omogeneo.

Fatto ciò, imburrate e infarinate due teglie rotonde di circa 15 cm di diametro, suddividete il composto nelle due teglie e passatele in forno già caldo (190 gradi) per 20-25 minuti.

Trascorso il tempo di cottura necessario, quando cioè infilzando l'impasto con uno stecchino quest'ultimo ne uscirà perfettamente asciutto, togliete le teglie dal forno, fate intiepidire leggermente, sformate i dolci su una griglia e lasciateli raffreddare completamente.

Dopodichè spalmate uno dei due dolci con la marmellata d'albicocche, distribuendola in maniera uniforme, e sovrapponetevi l'altro.

Incorporate il colorante alla crema di burro, distribuitene 4/5 sulla superficie del dolce, formando uno strato compatto; ponete il resto della crema in una tasca con bocchetta a stella e formate sul dolce sei rosette equidistanti fra loro, guarnite con le pasticche di cioccolato e servite.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 100 g di farina
• 100 g di burro
• 100 g di zucchero
• 2 uova
• 200 g di marmellata di albicocche
• 200 g di crema al burro (v. ricetta)
• 1 fialetta di colorante giallo per alimenti
• 6 pasticche di cioccolato
• Burro per le teglie
• Farina per le teglie