Torta di ricotta (2)

Impastare rapidamente la farina con lo zucchero, il burro, un pizzico di sale, le uova ed il succo d'arancia.

Unire per ultimo il lievito, amalgamando bene, e con un mattarello ridurre l'impasto a una sfoglia con cui rivestire il fondo e i bordi di una teglia.

In una terrina lavorare con la forchetta la ricotta con lo zucchero ed aggiungere quindi i tuorli d'uovo, i canditi, la scorza di arancia grattugiata e l'uvetta incorporate ad ultimo la vaniglina lavorando l'impasto fino a renderlo omogeneo travasate nella teglia il ripieno livellando bene, decorare a piacere con ritagli di pasta e passare in forno già caldo per 45 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• Per la pasta:
• 500 g di farina
• 150 g di zucchero
• 250 g di burro
• 3 uova
• 1 arancia (succo)
• Lievito
• Per il ripieno:
• 400 g di ricotta
• 200 g di zucchero
• 3 tuorli d'uovo
• 100 g di uvetta sultanina
• 50 g di canditi
• 1 arancia (scorza)
• 1 bustina di vaniglina