Torta di mandorle (2)

In acqua bollente calate le mandorle e poi, lestamente, toglietele e appoggiatele su un tovagliolo di tela: così risulterà più facile spellarle Pestatele ora ben bene, riducendole a grani e non in polvere aggiungete lo zucchero, e poi la crema pasticciera ancora calda, in modo da fondersi in un tutt'uno meraviglioso e profumato con le mandorle e alla fine le uova (prima i tuorli, poi gli albumi montati a neve potrete enfatizzare gli aromi aggiungendo una bustina di vaniglia, e un bicchierino di limoncello.

Con questo impasto riempite una teglia da forno precedente foderata con una sfoglia di pasta frolla.

Ricoprite con un altro strato di pasta ,pennellato con uovo e cuocete in forno forno caldo per circa mezz'ora.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 125 g di mandorle
• 125 g di zucchero
• 2 uova
• 500 g di crema pasticciera con scorza di limone
• 1 bustina di vaniglia
• Per la pasta frolla:
• 200 g di farina
• 100 g di burro
• 100 g di zucchero
• 1 uovo