Torta 'bonissima'

Per la pasta frolla, mettete sulla spianatoia la farina con il burro, morbido e a pezzetti.

Impastate brevemente con le mani, rifate la fontana,al centro ponete un pizzico di sale, lo zucchero, 5 tuorli e una grattatina di buccia di limone.

Impastate rapidamente, coprite la pasta con la pellicola trasparente e lasciatela riposare per almeno 30 minuti.

Stendetela sulla spianatoia leggermente infarinata allo spessore di circa mezzo centimetro.

Dividetela in due e rivestite con una metà uno stampo per crostate a bordo scanalato, bene imburrato.

Scottate in acqua bollente i gherigli, sbucciateli e tritateli.

In una ciotola, mescolateli col miele ed il rum.

Versate il composto sulla base del dolce, stendetelo, coprite con la restante pasta, tagliando l'eccesso e sigillando lungo il bordo.

Pennellate la superficie con un tuorlo, cuocete nel forno a 180 gradi per circa 40 minuti.

Servite la torta fredda.

Un tempo si copriva di cioccolato fondente o di glassa bianca di zucchero.

Ingredienti e dosi per 8 persone

• Per la pasta frolla:
• 500 g di farina
• 250 g di burro
• 250 g di zucchero
• 6 tuorli d'uovo
• 1/2 limone (scorza grattugiata)
• 1 pizzico di sale
• Per il ripieno:
• 300 g di gherigli di noci
• 250 g di miele
• 1/2 bicchierino di rum
• Per lo stampo e la spianatoia:
• Burro
• Farina