Timballo di riso (2)

Rosolate nell'olio la cipolla la carota e il sedano tritati e poi aggiungete i pomodori pelati, sale e lasciate cuocere per 2 ore.

Mettete in una pentola latte e acqua e quando bolliranno aggiungete il riso e il sale.

Quando il tutto sarà cotto versate il riso in un piatto e conditelo con il burro, parmigiano grattugiato e 3 uova.

Per preparare la pasta mettete la farina a vulcano e nel centro mettete il burro fuso, un pizzico di sale e un po' di latte.

Impastate bene e fate due sfoglie sottilissime.

Imburrate un stampo, spolveratelo con la farina e foderatelo con un disco di pasta; sopra mettete un strato di riso e sopra ancora aggiungete la salsa e poi ancora il riso.

Ricoprite il tutto con l'altra sfoglia, bagnate con il bianco d'uovo i bordi e spennellate la superficie del timballo con il tuorlo d'uovo e mettete in forno per 30 minuti.

Servite con del burro fuso.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 1 uova
• 300 g di farina
• 50 g di burro
• Sale
• Latte
• Per la salsa:
• 100 cl di latte
• 50 cl di acqua
• 500 g di riso
• 50 g di burro
• 100 g di formaggio parmigiano
• 3 uova
• Sale
• 500 g di pomodori pelati
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 sedano
• Olio d'oliva