Terrina di tacchino con verdure

Frullate il petto di tacchino, le erbe aromatiche e la buccia del limone; passate il composto in una ciotola e amalgamatelo con i tuorli, sale, pepe, alcuni cucchiai di panna, gli albumi montati a neve, i piselli e le carote precedentemente lessati.

Mescolate il tutto e versatelo in uno stampo rettangolare.

Coprite con un foglio di carta d'argento e cuocete a bagnomaria in forno a 170 gradi per un'ora.

Fate raffreddare poi sformate su un piatto da portata e servite con maionese a parte.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 600 g di petto di tacchino
• 300 g di piselli
• 200 g di carote
• 1 cucchiaio di dragoncello tritato
• 1 limone
• 2 uova
• Alcuni cucchiai di panna
• 1 tazza di maionese
• Sale
• Pepe