Tagliolini con polpettine di maiale al marsala

Cuocere i piselli in una casseruola con olio, cipolla tritata preimbiondita e sale, portarli a cottura con acqua e frullarli.

Nel frattempo stendere la sfoglia di acqua e farina, tagliarla a fettuccine e cuocerle in acqua bollente salata.

Pestare il basilico fresco con olio.

Cuocere la carne a pezzi in padella con burro e salvia, sfumandola con il maneggiare la pasta scolata al dente con il pesto di basilico, servirla con i bocconi di carne al marsala sopra la crema di piselli a specchio.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di farina
• 2 uova
• 1 limone
• 200 g di maiale
• Vino marsala
• 1 cipolla
• 200 g di piselli
• Basilico
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe