Tagliolini al nero di seppia con gamberi

Versate in una casseruola il vino, unite gli scalogni tritati, portate ad ebollizione e fate ridurre della metà.

Nel frattempo fate soffriggere in una padella l'aglio tritato con un cucchiaio di burro, ponetevi i gamberi puliti e fateli cuocere per 5 minuti, quindi insaporiteli con sale e pepe.

Quando il vino è ridotto, aggiungete il concentrato di pomodoro nella casseruola, mescolate, togliete la salsa dal fuoco e amalgamatevi il burro rimasto, aromatizzate con il pepe, succo di limone e salate.

Lessate al dente in abbondante acqua salata i tagliolini, scolateli e poneteli nei piatti individuali, irrorateli con la salsa, unite i gamberi e decorate con foglioline di basilico.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 20 min
• Tempo totale: 35 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di pasta tipo tagliolini al nero di seppia
• 500 g di gamberi decorticati ma con la testa
• 1.5 dl di vino bianco
• 75 g di scalogni tritati
• 1 spicchio di aglio tritato
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 70 g di burro
• succo di limone (1/2 limone)
• foglie di basilico
• sale
• pepe