Stracci di antrodoco

Sbattere le uova con un pizzico di sale, aggiungere la farina passata al setaccio e 3 cucchiai d'acqua.

Mescolare il tutto fino ad ottenere un impasto senza grumi.

Preparare delle frittatine sottili in una padella unta con lo strutto.

Rosolare la carne macinata con 3 cucchiai d'olio e intanto, a parte scaldare il sugo di pomodoro.

Mettere al centro di ogni frittatina un cucchiaio di carne macinata, una piccola fetta di mozzarella, una spolverata di pecorino, un cucchiaio di sugo e prezzemolo tritato.

Dopo aver avvolto le frittatine come fossero dei cannelloni disporle nella teglia unta, condirle con il sugo e una spolverata di pecorino.

Mettere la teglia in forno a 200 gradi per 20 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 250 g di pomodoro
• 250 g di carne macinata
• 150 g di mozzarella
• 3 cucchiai di farina
• 2 uova
• Strutto
• Formaggio pecorino grattugiato
• Prezzemolo tritato
• 3 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• 1 pizzico di sale