Spiedini di pesce spada all'aneto

Tagliate il pesce spada a dadi di 2 cm di lato, unitevi la rucola tagliuzzata, un filo di olio e pepe.

Spalmate 2 cucchiaini di pasta d'acciughe sui filetti di sogliola e arrotolateli.

Scottate le carote in acqua bollente salata e tagliatele a metà.

Impastate un trito di aneto tritato con il burro, dategli la forma di un cilindretto, avvolgetelo in un foglio di alluminio e fatelo indurire in frigo.

Alternate sugli spiedini i dadi di pesce spada, i rotolini di sogliola e le carote.

Spennellate di olio gli spiedini, salateli e fateli cuocere in forno già caldo a 200 gradi per 5 minuti; serviteli con il burro all'aneto a fettine.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di pesce spada (fette da 200 g)
• 4 filetti di sogliola
• 1 mazzetto di insalata rucola
• 4 carote piccole
• Pasta d'acciughe
• 50 g di burro
• Aneto
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe