Spiedini di alici e pomodori

Preparate due-tre spiedini infilando sugli stecchini i filetti di acciughe, piegati a metà, alternati con le faldine di pomodoro; salate poi cuocete a vapore per 3 minuti.

Intanto sminuzzate la rucola, la lattuga e saltate tutto con metà dell'olio caldo; spegnete dopo qualche minuto, insaporite il misto di verdure con sale, pepe macinato, quindi trasferitele nel piatto e su questo verde letto accomodate gli spiedini, ben spolverizzati di paprica.

Irrorateli con il resto dell'olio crudo, quindi portateli subito in tavola; si possono gustare sia caldi sia a temperatura ambiente.

Ingredienti e dosi per 1 persona

• 150 g di acciughe spinate
• 50 g di pomodoro pelato a falde
• 40 g di insalata rucola mondata
• 40 g di insalata lattuga mondata
• 2 cucchiaini di olio d'oliva extra-vergine
• Paprica
• Sale
• Pepe bianco in grani