Spezzatino con olive

Tagliare la carne a cubetti e far scaldare in un tegame dai bordi alti 3 cucchiai d'olio.

Spolverare metà carne con la farina e l'altra metà con la senape.

Rosolare con aglio, olio, olive ed aggiungere il porto.

Cuocere a fuoco moderato aggiungendo un po' d'acqua.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di polpa di vitella
• 50 g di olive verdi denocciolate
• 1 cucchiaio di farina
• 1 cucchiaio di senape
• 1/2 bicchiere di vino porto
• 1 spicchio di aglio
• 1/2 bicchiere di olio d'oliva
• 1 noce di burro