Spaghetti allo zafferano (2)

Incidete la calotta inferiore dei pomodori con un taglio a croce, poi scottateli per un minuto in acqua bollente, quindi privateli della buccia e dei semi e tagliateli a pezzetti.

Private i fiori dei pistilli e spezzettateli grossolanamente.

Tritate finemente l'aglio con la cipolla, poi fatelo rosolare per 4-5 minuti in un tegame con 3 cucchiai d'olio e le erbe aromatiche.

Unite quindi i fiori e lasciate cuocere ancora per 3-4 minuti.

Aggiungete poi i pomodori, lo zafferano, sciolto in un cucchiaio di acqua e pepe a piacere e proseguite la cottura per 10 minuti a fuoco vivace, salando quasi a fine cottura.

Lessate gli spaghetti in acqua bollente salata, scolateli al dente, conditeli con il sughetto preparato e serviteli subito ben caldi.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di pasta tipo spaghetti
• 250 g di pomodori perini maturi
• 30 fiori di zucca
• 1 bustina di zafferano
• 1 cucchiaio di basilico tritato
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• 1 spicchio di aglio novello
• 1 cipolla
• Olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Pepe