Spaghetti alla carrettiera (2)

Mondate i funghi, puliteli leggermente con un panno umido e affettateli.

Scaldate l'olio in un tegame, aggiungetevi il guanciale e lo spicchio d'aglio schiacciato, che eliminerete non appena sarà dorato; quindi unite i funghi.

Salate e pepate, mescolate con un cucchiaio di legno, lasciate insaporire per 4 minuti, poi aggiungere il tonno sgocciolato e sbriciolato.

Continuate la cottura per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolateli al dente.

Versateli nella zuppiera, conditeli con l'intingolo caldo e mescolate con cura.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 320 g di pasta tipo spaghetti
• 40 g di guanciale di maiale (o pancetta)
• 60 g di ventresca di tonno sott'olio
• 150 g di funghi porcini freschi
• 1 spicchio di aglio
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Pepe