Sogliole alle verdure

Tagliare a striscioline sottili le verdure e immergerle in acqua bollente per 5 minuti.

Arrotolare i filetti su se stessi, disporli in una pentola imburrata, salare, pepare e coprirli di brodo.

Cuocerli a fuoco vivo per 4 minuti.

Scolarli e tenerli in caldo.

Unire le verdure al fondo di cottura in ebollizione e cuocere per 5 minuti.

Servire le verdure e il pesce insieme con il loro sugo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di filetti di sogliola
• 4 carote
• 2 porri
• 1 costa di sedano
• 10 g di burro
• Sale
• Pepe
• Brodo