Sogliole all'arancia

Bollire a fiamma bassa per 15 minuti 50 cl d'acqua con 1 bicchiere di vino, la cipolla, la carota, l'alloro, il prezzemolo, il timo, sale e pepe.

Tagliare a rondelle un'arancia e metterla a bagno nel liquore per 2 ore.

Appassire nel burro i porri tritati e bagnarli con il succo della seconda arancia.

Lessare i filetti nell'acqua aromatica, scolarli, coprirli con il sugo di porri, con il liquore e contornare con le rondelle di arancia.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 12 filetti di sogliola
• 2 porri
• 1 foglia di alloro
• Prezzemolo
• 1 carota
• 2 arance
• Timo
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• Liquore all'arancia
• Burro
• Sale
• Pepe