Sogliole al brandy

Fate sciogliere metà burro, disponetevi i filetti di pesce infarinati e cuoceteli 4/5 minuti da ambo le parti.

Passate il pesce sul piatto di servizio.

Versate nel loro tegame di cottura il brandy, mescolatevi la senape e cuocete a fiamma dolce per un paio di minuti.

Aggiungete il burro avanzato e il succo del limone.

Versate sui filetti e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di filetti di sogliola
• 70 g di burro
• 1 bicchierino di brandy
• 2 cucchiaini di senape
• 1/2 limone
• Farina