Sgombri al forno con salsa

Levare le interiora ai pesci, e lavarli.

Nell'apertura praticata nel ventre mettere sale e prezzemolo.

Adagiarli in una teglia, salarli, irrorare con olio e metterli in forno a 180 gradi girandoli 1-2 volte per bagnarli con vino bianco.

Una volta cotti tenerli in caldo e preparare una salsa con il fondo di cottura unendovi succo di limone, pepe bianco e senape.

Mescolare bene e unire prezzemolo tritato.

Servire sul pesce.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 sgombri da 250 g
• 4 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 1 cucchiaio di senape
• Prezzemolo tritato
• Sale
• Pepe